名前: 小青甘中国プーアル茶
私たちのシャオチンガンは中国の特別なプーアル茶の一種で、もともと広東省江門市新会区で生産されています。一般的に、小青甘茶はほぼ丸いボールに見え、直径は約 3-4cm、重さは 13g-17g で、すべてのボールが薄い紙とセロファンで覆われています。
Xiao Qing Gan のプロデュースはいかがですか?
1) 均一で香りが良く、高品質の本物の新会マンダリンを選択し、熟す前のかなり若い「緑色」の段階で摘み取ります。
2) 衛生的で清潔な状態にするために、摘み取ったみかんを水ですすぎます (きれいな冷水で)。
3) きれいなマンダリンの上部に大きな穴（直径約2cm）、底部に小さな穴（直径約1cm）を開け、中から果肉を掘り出します。
4) 衛生のために果物の皮を引き上げ、同時に果汁や果肉の小さな残留物を取り除きます。
5) 良質の熟したプーアール茶の茶葉を厳選し、数年熟成させた茶を使用するのが良いでしょう。加工されたマンダリンにお茶を詰めます。茶葉を軽く圧縮して、内部の空間がしっかりと満たされていることを確認します。
6) プーアル茶をたっぷり入れたみかんを乾燥させます。最も伝統的な方法は、天候がよければ自然光を利用して行われ、この方法で作られたお茶は優れた品質を持っています。最も早い技術は約70-80度の高温焙煎であり、コストは低いですが、品質はそれほど良くありません。現時点では、天日乾燥と低温焙煎を組み合わせるのが最良の方法であり、高品質でありながらそれほど高価ではありません。乾燥中、詰めたみかんは酸化するまで放置され、茶葉とみかんの皮の風味が染み込み、シャオチンガン独特の完璧なバランスが生まれます。
小青甘の淹れ方は？
蓋付きの十分な大きさのティーポットにシャオチンガンボールを1つ入れ、200-300mlの沸騰したお湯を注ぎます。温度は100度でなければなりません。味が長持ちするため、少なくとも15回でも。毎回1分間蒸らすことができます。スープの色は濃い赤色から黄金色まであります。最初にマンダリンピールの香りが感じられ、その後、滑らかでまろやかで甘い熟したプーアール茶の味にマンダリンピールの香りが混ざります。
小青甘の乾燥したみかんの皮にある白い霜の層は何ですか？
これはカビではなく、シャオチンガンを日光や低温の焼成温度に長時間さらした後に柑橘類油が結晶化してできる白い粉末状の物質で、主物質はリモネンです。 「白い森」は乾燥柑橘類の皮の品質を判断する重要な基準とされており、その豊富な栄養価が高く評価されています。
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